德意蒸烤箱和普通烤箱有什么區別？

　　一、德意蒸烤箱和普通烤箱有什么區別?

　　蒸箱：普通的蒸箱多用于米飯、饅頭、魚肉等的蒸煮，是利用高溫蒸汽對食物進行加熱。但是它的缺點是占用的空間比較大，而且還需要安裝專門的上下水。

　　烤箱：烤箱想必大家都不陌生，它是通過電熱管加熱腔內氣體，從而實現對食物加熱。用烤箱加熱的食物一般受熱均勻，且有足夠發酵的時間，烘烤出爐有特種的風味?？鞠涞娜秉c是由于密閉烘烤，所以導致了食物出爐一般偏干。

　　蒸烤箱：蒸烤箱是結合了蒸箱和烤箱的優點，既能蒸煮又能燒烤，能夠做出的菜系多元化。而且還有高溫嫩烤的功能，在烘烤的過程中可以適當地加入水蒸氣，使得食物即便是烘烤也不會過分干硬化，提高了食物的口感。不過有句話叫成也蕭何敗也蕭何，蒸烤箱的蒸煮功能雖然能提高食物的口感，但是在產生水蒸氣的同時，這些水蒸汽會導致加熱管或者腔內的其他金屬物品遭到腐蝕，從而影響蒸烤箱壽命。所以一定要及時清潔，否則，滿身銹跡的內部一定會讓你叫苦不迭。

　　說了這些，小伙伴們一定想問了，既然各有各的優缺點，那應該入手哪種比較合適。

　　如果你想做多種菜式，就需要蒸箱有需要烤箱，建議購買蒸烤箱。因為蒸烤箱強大的蒸煮和燒烤功能，有了它就能達到蒸箱+烤箱90%以上的功能，甚至蒸烤一體化做出來的東西口味還要比蒸箱或者烤箱做出來的要鮮美。

　　追求更精細的烘焙，建議購買烤箱。因為蒸烤箱雖然擁有了蒸箱跟烤箱大部分的功能，但是由于蒸烤箱內腔不銹鋼材質的限制，它的溫度上限一般只能達到220℃，而烤箱的溫度上限超過了蒸烤箱，所以面對一些食材的烘焙，烤箱比蒸烤箱更合適。

　　只需要蒸煮加熱，而且預算不足，可以選擇蒸箱。雖然蒸烤箱作用比單獨的蒸箱要廣泛，但是如果你對烘焙、燒烤這些功能不感興趣，只需要用到蒸煮和加熱，選擇蒸箱性價比還是的的，畢竟蒸烤箱的價格是要高于蒸箱的，沒必要為了今后會束之高閣的功能而花費的錢。

　　二、選擇蒸烤箱需注意這幾點：

　　發熱管

　　能選上下管的就不要選單管的，要知道，是否有上下管控溫是烤箱能不能做西點的關鍵。

　　腔體材質

　　市面上常見的蒸烤箱腔體材質大致可以分為：不銹鋼、搪瓷、鍍鋅/鋁板、陶瓷這四種，其中鍍鋅和陶瓷屬于涂層，一般涂得比較薄，所以壽命比較短，一時興起買個烤箱玩玩就可以選這種，但長時間家用的話，還是建議選擇不銹鋼和搪瓷內腔的蒸烤箱。

　　現在大家普遍認為搪瓷內腔比不銹鋼更好更安全，如果只考慮烤的話確實如此，但加上了蒸以后就不一定了，因為搪瓷是內部金屬外部涂層，長時間使用金屬會被水分子腐蝕生銹，很不衛生，長遠考慮，蒸烤箱內腔還是選不銹鋼的更合適。

　　熱風循環

　　很多剛接觸蒸烤箱的朋友可能不知道熱風循環是什么，其實這是個很重要的功能，簡單點說，熱風循環裝置就相當于烤箱內的"風扇"，在烤箱工作的時候能夠讓熱空氣流動循環起來，讓烤箱升溫更快、受熱更均勻，食物上色也會更快更好看。

　　蒸汽水箱容量

　　其實我們中國廚房日常做飯，用蒸的時間是遠遠大于烤的，所以蒸烤箱儲水的容量是非常重要的，通常1到1.5L的水箱可持續使用40到70分鐘，但使用的時候為了蒸汽能處于飽和狀態，肯定不能燒干了才加水，所以大家的盡量選擇水箱容量更大的蒸烤箱。

　　箱門隔熱

　　烤箱密閉隔熱效果不佳的話，人站在烤箱前面會很燙，根本不敢離烤箱太近，這有燙傷風險?？鞠涞南溟T一般都是玻璃的，所以要選擇箱門內層是隔熱玻璃(比如LWO-E玻璃)的。

　　蒸汽防泄漏

　　大家都不想在用蒸箱的時候蒸箱往外呼呼冒白汽吧?這樣一是影響操作實現，二蒸汽溫度高的話也是有燙傷風險的，所以為了安全，的選蒸汽后排泄壓的，這樣蒸汽就不會往前燙傷人。