德意蒸烤箱常見的八大問題，一文告訴你如何解決

　　1、上發熱+背部熱風可以替代沒有下發熱管的缺陷?

　　問題起源：

　　蒸烤箱廠家為了節省成本，減少了下發熱管，只保留上發熱管和背部發熱風扇。然后宣傳通過3D熱風循環能將內腔溫度攪拌均勻，里面的食物受熱就更均勻。

　　真實情況：

　　對于一臺蒸烤箱來說上、下發熱管是非常有必要，上下發熱管可以保證烹飪的時候的溫度。有上下發熱管對于蒸烤箱快速加熱、維持內腔溫度穩定、受熱均勻都非常重要?？焖偌訜峥梢栽诙虝r間內使內腔達到指定溫度，縮短等待時間，食物在穩定的高溫下可以快速達到全熟，烹飪較薄的肉類烹飪效果更佳。如果只有上發熱管，食物正反面的溫差大，或者會出現表面熟而底部生的情況，或者回出現食物需要更長的時間才能煮熟，肉質會更老、影響口感。

　　只有上發熱管產生的溫度是不足的，即使有后風扇攪拌里面的熱風，只能使里面的整體熱量均勻，并不能提升內腔的溫度。

　　上發熱管+背部熱風只能烹飪出單一的口感，由于底部溫度不足，很難使底部上色，做出焦脆的口感。

　　小結：上下發熱管+背部熱風是能使食物受熱更加均勻，同時下發熱管可以提供更多的熱量，腔內溫度更穩定，烹飪出更多口感的美食。

　　2、上下獨立控溫有沒有必要?

　　問題起源：

　　提出上下獨立控溫沒有必要的分為兩類商家，①只有上下統一控溫;②根本沒有下發熱管，只有上發熱管和背部熱風。

　　真實情況：

　　上下獨立控溫是在有上下發熱管的基礎上的專業功能，可以分別調節上、下的溫度。為了應對烹飪中的各種情況，所以需要上、下發熱管分開設置溫度，必要時只用上管或者下管工作。不同的食物有不同的烹飪方法，上下獨立控溫可以根據食物的烹飪特性進行溫度調節，確保做出來的食物更美味。

　　例如：烤蛋撻只要上管烤就足夠了;烤比薩不要底部溫度高，表面溫度低，才能烤出底部香脆而表面不焦的比薩;烤魚、雞翅等肉類時候經常需要表面焦脆，所以需要上管溫度高、下管溫度低。

　　小結：上下獨立控溫是一個常用的功能，可以在烹飪時做更多的菜、更豐富的口感。一項更高級、更專業的功能怎么可能沒有必要，說沒必要的商家只是在忽悠你罷了。

　　3、搪瓷耐用、安全嗎?

　　謠言起源：

　　網上有很多“黑”搪瓷的言論，說搪瓷不耐用，不安全，的謠言滿天飛。大部分謠言都是不銹鋼蒸烤箱的商家所為，由于搪瓷侵害他們的利益，所以一直在網絡上散播謠言。

　　真實情況：

　　我原本也是覺得不銹鋼不錯，推薦的蒸烤箱都是不銹鋼的，自己用的也是不銹鋼，但當我接觸了搪瓷后，覺得不銹鋼真沒搪瓷好用，無論是烹飪還是清潔。所以就立馬換了個搪瓷蒸烤箱。

　　說完了自己的感受，說一下搪瓷的耐用與安全。搪瓷表面是一層無機玻璃，經過1000℃的高溫燒制而成，區區2、300℃對搪瓷來說都是小意思。無機玻璃性質穩定，就是我們平常所用的玻璃杯是一樣的，用來裝食物和烹飪也是安全的。

　　搪瓷經常被拿出來說事的就是容易掉搪，這是“八百年前”的事了，建國初期的搪瓷技術能與現在的搪瓷技術相比?現在中國的生產力早就不能與那時候相提并論了。還有網上看到最多的就是搪瓷烤盤生銹的圖片，只要仔細一看會發現有人為撞擊的痕跡，撞得這么嚴重，然后把問題歸咎為搪瓷的質量問題，這樣合適嗎?正常的使用是不會這樣敲打的，還是要從日常的真實使用出發。

　　最荒唐的是直接把銹跡涂到搪瓷表面就說搪瓷生銹了。

　　早在1956年中國已經制定了搪瓷標準，標準和要求一路提高，到2016年制定了的一版的《食品安全的標準·搪瓷制品》。既然搪瓷制品的安全是經過了的認可，為何還有那么多人跳出來頻頻說搪瓷有問題。

　　PS：搪瓷和琺瑯為同一材質，在英文單詞同為Enamel，在1956年，我國把藝術品稱為琺瑯，鍋碗瓢盆等實用型器具稱為搪瓷。

　　4、搪瓷與不銹鋼那個更容易清潔?

　　問題起源：

　　蒸烤箱的清潔一直是很大的問題，經過長時間的高溫烤制，很多油污、醬油跡等有色污漬牢牢的粘內腔上，十分難清潔。

　　真實情況：

　　醬油等調料其實很有很多水分，在高溫下水分蒸發，剩下有顏色的物質積聚在烤盤或者內腔壁上。搪瓷表面覆蓋的是無極玻璃，致密無孔，非常光滑，所以污漬就算殘留了也很容易清除;不銹鋼表面沒有那么光滑還有點磨砂般的質感，表面比較粗糙，所以污跡比較容易藏在里面，洗潔精一般是不能解決問題的，一定要用鋼絲球等才能清潔干凈。

　　小結：搪瓷不容易粘臟東西，搪瓷比不銹鋼更容易清潔。

　　5、已經是微蒸烤的時代了，沒必要再買蒸烤箱

　　問題起源：

　　是選擇微蒸烤還是選擇蒸烤箱，這個問題一直在困擾著消費者。

　　真實情況：

　　首先我們需要了解兩款產品的不同之處。

　　蒸烤箱是結合蒸箱和烤箱功能的產物，好的蒸烤箱由上、下、背3-4組發熱管組成發熱系統，背部風扇把內腔溫度攪拌均勻，直噴蒸汽。

　　微蒸烤一體機，是結合微波爐、烤箱、蒸箱的部分功能，微蒸烤一體機有微波發生器產生微波能量，能穿透到食物內部，達到快速加熱的作用。由于有微波的技術限制，底部必須是玻璃材質;所以只有上、背兩組發熱管組成發熱系統，同樣也會有背部風扇，直噴蒸汽。

　　微蒸烤在快速加熱食物上有明顯的優勢，蒸和烤都是輔助微波烹飪的。適合時間匆忙，需要快速加熱食物的人群。

　　蒸烤箱更專注于蒸、烤本身，食物的口感、味道、營養、新鮮等方面都更加出色，現在主流的蒸烤箱是在烤箱的基礎上加入直噴蒸汽箱進行輔助，相輔相成烹飪，在蒸和烤方面更加專業。

　　小結：微蒸烤一體機與蒸烤箱適合兩種不同的購買人群，二者的側重點不一樣。

　　6、水波爐要遠勝于蒸烤箱

　　問題起源：

　　這個問題是起源于水波爐的商家，為了宣傳產品而找了大量的網絡水軍在網上傳播的。

　　真實情況：

　　水波爐是微波爐+蒸箱的一體機，水波爐更多的重點是在蒸汽的功能應用上。微波功能同樣有快速加熱的作用，水波爐彌補了微波爐加熱時食物發干的情況，在微波加熱的同時噴出蒸汽，補充食物表面的水分，防止發干。

　　微波爐與蒸烤箱本屬兩種不用的產品，網絡水軍經常那水波爐攻擊蒸烤箱，純粹是為了拿蒸烤箱的熱度作為操作。在食物的烹飪品質上來說蒸烤箱做出來的食物更美味，更有營養;水波爐加熱快，同時可以保證一定的品質。

　　小結：每臺機器都有自己的專業領域，要清楚自身的使用需求，才能選擇最適合自己的、最專業的產品。選擇水波爐還是蒸烤箱與選擇微蒸烤一體機還是蒸烤箱是一樣的，主要看個人需求與側重點。

　　7、很少做烘焙是應該買蒸箱還是蒸烤箱?

　　問題起源：

　　消費者搞不清楚蒸烤箱的具體作用，只知道自己家里對蒸菜的需求比較大，烘焙時基本不做的，所以就覺得直接買蒸箱。

　　真實情況：

　　蒸箱的溫度一般為110℃，只需要保證普通蒸菜可以完成就可以了。蒸烤箱在“純蒸模式”下功能與蒸箱完全一樣;在“高溫蒸”模式下的溫度一般為230℃，不僅能保證蒸，還可以有足夠的溫度保證“燉”的效果。所以二者的還是有很大區別的，蒸箱價格一般都不便宜，在2000-3500這個區間，這個價格已經可以選擇一臺基礎版的蒸烤箱。

　　小結：并非要烘焙或者烘烤才需要“烤”的功能，發熱管不僅用來烤食物，還是再烹飪的過程中提供充足的溫度，滿足更多的使用需求。即使少做烘焙，同樣也建議買蒸烤箱。

　　8、到底買單蒸+單烤，還是買一個蒸烤箱

　　問題起源：

　　提出這個問題的應該家里廚房比較大的用戶，像我廚房比較小的，想都不想就選擇蒸烤箱了。

　　真實情況：

　　單蒸+單烤已經是很老式的搭配了，沒有蒸烤箱前確實流行這種搭配，廚房配上烤箱和蒸烤箱馬上上了檔次。

　　但是時代在變，在國內經常使用烤箱的家庭還是少數，長時間限閑置也是一種浪費。如果家里每天都需要烹飪比較多的菜，建議蒸箱+蒸烤箱的組合，兩個可以同時烹飪蒸菜，偶爾還可以做一下烘烤。如果每天烹飪的菜不多，建議直接買蒸烤箱就足夠了，剩下的位置可以安裝一個洗碗機不是更香嗎。

　　小結：單蒸+單烤已經過時，有需要可以考慮蒸箱+蒸烤箱，沒有那么大需求建議一個蒸烤箱就足夠了。